Patate e peperoni

Patate e peperoni, tipico piatto della regione Calabria che da contorno arricchisce molti piatti sulla tavola dei calabresi.
Con l'aggiunta della cipolla e l'aiuto dell'olio d'oliva, le patate e peperoni sono una ricetta molto facile da preparare, in piccoli e pochi semplici passi raggiungeremo anche noi il nostro obiettivo ovvero quello di fornire un piatto gustoso e saporito.



DIFFICOLTA': bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 15/20 min
TEMPO DI COTTURA: 35/40 min
INGREDIENTI      500gr di patate
                                2 peperoni, uno rosso ed uno giallo
                                olio d'oliva
                                sale
                                1 cipolla tagliata grossa



Iniziamo sbucciando le patate a dadi e metterli da parte in una ciotola.
Arrostiamo i peperoni ed una volta raffreddati li tagliamo a strisce ( o anche essi a dadi, come meglio preferiamo) e li mischiamo in una ciotola con la cipolla già tagliata.

   

Su due padelle differenti iniziamo a soffriggere con un poco d'olio sia le patate e sia i peperoni con la cipolla fino a quando non otteniamo una buona doratura e croccantezza (circa 15 min)
Li aggiustiamo con un pizzico di sale ed una volta cotti mischiamo in un'unica padella le patate e peperoni.

 

Adesso possiamo tranquillamente dividerli nei piatti e servirli.
Buon appetito!

 

La pastiera napoletana

La pastiera, antichissimo dolce pasquale partenopeo, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova, spezie e canditi. La frolla della pastiera è croccante, mentre il suo ripieno è morbido di un colore giallo oro molto intenso mentre il suo sapore e il profumo varia a seconda degli aromi utilizzati.
Oggi vi insegnerò come ottenere una buona pastiera grazie alla mia ricetta e ai miei procedimenti!
Iniziamo:



DIFFICOLTA': media
TEMPO DI COTTURA: 1 ora 180°C
TEMPO DI PREPARAZIONE: circa un'ora
INGREDIENTI:             580 gr di ricotta
                                        580 gr di zucchero
                                        6 uova
                                        580 gr di grano cotto
                                        1 fiala di aroma millefiori
                                        1 noce di burro
                                        1 bicchiere di latte
                                        buccia di limone grattugiata
                                        70 gr di canditi
                                        200 gr di cioccolato fondente a scaglie 
                                        Pasta frolla (clicca qui per gli ingredienti)


Per prima cosa abbiamo bisogno di far sciogliere il grano cotto, quindi con l'aiuto del bicchiere di latte e la noce di burro lo mettiamo in una padella a fuoco lento.
Una volta finito lo lasciamo raffreddare e prepariamo la ricotta.




Amalgamiamo per bene la ricotta e la setacciamo con lo zucchero, successivamente montiamo a neve gli albumi e li aggiungiamo alla ricotta.
Dopdicchè aggiungiamo l'aroma di millefiori, il limone, i canditi e mescoliamo il tutto.



Ora non ci resta che aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie nel grano duro e preparare contemporaneamente la pasta frolla.


 

Amalgamiamo per bene i due ripieni.
Ricopriamo la teglia di pastafrolla e al suo interno versiamo tutto il ripieno della nostra pastiera e la richiudiamo con delle strisce sempre di pastafrolla (come se stessimo facendo una crostata).

 

Accendiamo il forno a 180°C e la lasciamo cuocere per circa un'ora.
Una volta cotta, non vi resta che spalmarci sopra un pò di zucchero a polvere.
Buon appetito! 

Pan Brioche salato

Una ricetta che unisce il soffice al salato e grazie alla varietà degli ingredienti potrete realizzare tante squisitezze.
Oggi vi presento un Pan Brioche salato, intrecciato e ripieno di salumi e formaggi pronto a stuzzicare l'appetito di tutti voi.
Con l'aiuto dell'impastatrice (anche senza) in pochi minuti realizzeremo il nostro Pan Brioche salato nei migliore dei modi, ovviamente divertitevi nel variare la farcitura.



DIFFICOLTA': media
TEMPO DI COTTURA: 20 min a 180°C
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min. (con impastatrice)/ 25 min (senza impastatrice)

TEMPO DI LIEVITAZIONE: doppia lievitazione, 2 ore la prima, 1 ora la seconda (farcita)
INGREDIENTI:      300 gr di farina manitoba
                                 1 uovo
                                 1 pizzico di sale
                                 1 pizzico di zucchero
                                 50 ml di latte
                                 40 gr  di burro
                                 1/2 cubetto di lievito di birra
                                 acqua q.b.
  

 

Iniziamo a creare uno spazio all'interno della farina per inserire l'uovo.
Nel frattempo mettiamo a far riscaldare in un pentolino il latte ed una volta diventato tiepido inseriamo il lievito di birra e lo lasciamo sciogliere.
Eseguiamo lo stesso passo con il burro, ovvero a fuoco lento lo facciamo sciogliere dopodicchè mischiamo gli ingredienti.


 

 

Ho preferito impastare il tutto con l'aiuto dell'impastatrice in modo tale da guadagnare tempo e permettermi di preparare la farcitura, composta da: schiacciata, emmental, pancetta e mozzarella.
Inseriamo il composto in una ciotola e ricopriamola con la pellicola e lasciamola lievitare.

  

Dopo aver completato la prima lievitazione, il nostro Pan Brioche salato è pronto per essere disteso e riempito. 



 

Ora non rimane che arrotolarlo e farlo lievitare un'altra ora.

 

 Una volta lievitata non ci resta che infornarla e aspettare la cottura.
Buon appetito!

 
 

Le Nepitelle

Un classico dolce calabrese che stuzzica il palato di molti.
Realizzato principalmente nel periodo Pasquale ma con la premessa che può essere sperimentato in qualsiasi momento.
La mia cucina è una cucina totalmente italiana e più specificamente calabrese, come poteva mancare una ricetta del genere?
Care ragazze e ragazzi mettetevi all'opera perchè oggi vi insegnerò come fare le classiche Nepitelle, vi assicuro che non ve ne pentirete, il trucco sta nel vino cotto, ma in alternativa si può usare tranquillamente la marmellata.
Iniziamo:

DIFFICOLTA': media
TEMPO DI PREPARAZIONE: circa un'ora
TEMPO DI COTTURA: 20 min 180°C. 
INGREDIENTI:            350 gr. di noci sgusciate
                                       400 gr di uva passa
                                       200 gr di cioccolato fondente a scaglie (facoltativo)
                                       2 bicchieri di vino cotto (in alternativa la marmellata quanto basta) 
                                       cannella
                                       pastafrolla (clicca qui per la ricetta)





Per chi volesse divertirsi e lavorare un pò di più noi abbiamo scelto di acquistare le noci da sgusciare ed inserirle in un apposito contenitore una volta finito.
Contemporaneamente versiamo il vino cotto nell'uva passa e lo lasciamo assorbire per circa un'ora.



Con l'aiuto di un frullatore elettrico immergiamo l'uva passa e le noci, evitiamo di frullarle troppo devono rimanere spesse. Nel caso in cui dovessimo riscontrare qualche difficoltà nel frullare aiutiamoci versando un pò di vino cotto.
Una volta ottenuto il nostro ripieno non ci resta che preparare la pasta frolla (se hai bisogno di sapere come prepararla clicca qui) ed accendere il forno.
La forma della nostra pastafrolla deve essere un cerchio in modo tale da poterlo richiudere a calzone una volta riempita.

 

Un piccolo consiglio, se non vi piace il ripieno delle Nipitelle potreste anche farcirle con la Nutella.

 

Non vi resta che infornarle ed aspettare che assumano una buona colorazione ( circa 15/20 min)
BUON APPETITO!

 
 

Pasta frolla

La pasta frolla è un impasto dolce utilizzato per produrre torte, dolci, biscotti e molte varietà di pasticcini da cuocere in forno, che, dopo la cottura, assume un aspetto piuttosto friabile, perché nell'impasto non figurano gli albumi d'uova.
Di paste frolle ne esistono di diversi tipi e per diversi utilizzi; troviamo la pasta frolla per biscotti, per crostate e la frolla montata (usata per realizzare biscotti e prodotti di piccola pasticceria che risulteranno estremamente friabili, di consistenza tendente al cremoso, vista la quantità di burro impiegata).
La pasta frolla viene anche usata per le famose Nepitelle, tipico dolce calabrese, usate tantissimo nel periodo Pasquale. (clicca qui la ricetta delle Nepitelle)


DIFFICOLTA': bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min
TEMPO DI COTTURA: 20 min a 180°C
INGREDIENTI:            300gr di farina
                                       150gr di zucchero
                                       2 uova intere + 1 tuorlo
                                       1 cucchiaino di lievito
                                       150gr di burro fuso





 

Iniziamo.
Versiamo la farina sulla spianatoia e al centro inseriamo le due uova con il tuorlo. Su una pentola iniziamo a sciogliere il burro dopodicchè lo versiamo insieme alla farina e alle uova.
Amalgamiamo per bene il tutto e poco alla volta aggiungiamo lo zucchero ed il cucchiaino di lievito fino ad ottenere un impasto compatto e solido di colore giallastro.
La pasta frolla è racchiusa da pochissimi procedimenti ed ingredienti, potremmo definirla come un miscuglio di alimenti ben riuscito.
Ora divertitevi a fare tutti i dolci che volete! Buon appetito.



              

Yogurt alla nocciola

Realizzare un ottimo Yogurt in casa, senza doverlo acquistare nei vari supermercati, è un piccolo obiettivo di noi tutte. Avvicinarsi al modello ideale dello yogurt Muller potrebbe essere per noi un traguardo ed è per questo che ci proveremo!
Oggi diamo un'alternativa ai nostri familiari e ai nostri amici di potersi alzare la mattina e degustare una colazione diversa dal solito, ovvero con un buonissimo yogurt alla nocciola.
Pochi ingredienti, passi semplici e con l'aiuto della yogurtiera ci daranno la spinta per preparare lo yogurt a nostro a piacimento ed abbiamo scelto di aromatizzarlo alla nocciola.

TEMPO DI PREPARAZIONE:    5/6 min  -- 8/12 ore nella yogurtiera
DIFFICOLTA':            bassa
INGREDIENTI:      1 litro di latte
                                 100 gr di zucchero
                                 1 bustina di fermenti lattici
                                 1/2 vasetto di pasta di nocciola



 

 Iniziamo! Per prima cosa mettiamo in una ciotola vuota a parte 5 cucchiaii del nostro latte e lo misceliamo per bene con i fermenti lattici.

 

Successivamente versiamo poco alla volta la nocciola dentro la ciotola nella quale abbiamo mischiato il latte con i fermenti lattici. Mescoliamo il tutto ed una volta ottenuto un buon colore lo inseriamo dentro il latte rimanente insieme allo zucchero. Facciamo attenzione a far sciogliere per bene la pasta di nocciola, possibilmente aiutatevi con uno sbattitore elettrico.



Ora non rimane che versarlo negli appositi vasetti ed accendere la yogurtiera.



La yogurtiera richiede un tempo tra le 8 e le 12 ore, appena finisce la lavorazione consiglio di lasciare lo yogurt dentro il frigorifero per quasi un'ora.
Fatto? Adesso gustatelo e... BUONGIORNO E BUON APPETITO!